Palmöl
Das unraffinierte Palmöl, auch als rotes Palmöl bekannt, ist ein pflanzliches Öl, das aus den Früchten der Ölpalme gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seine intensiv orange-rote Farbe aus, die auf den hohen Gehalt an Carotinoiden, insbesondere Beta-Carotin, zurückzuführen ist. Dieses Öl hat eine dicke und leicht viskose Textur. In Bezug auf den Geschmack hat es einen reichen, erdigen Geschmack mit leicht süßen und manchmal nussigen Noten.
Unraffiniertes Palmöl ist reich an Nährstoffen, insbesondere an Vitamin E (Tocopherole und Tocotrienole) und Antioxidantien. Es wird häufig in der afrikanischen und asiatischen Küche verwendet, wo es den Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack und eine lebendige Farbe verleiht. Im Gegensatz zu raffiniertem Palmöl behält es einen Großteil seiner Nährstoffe.